12 parimat maitsvat Ghana toidu retsepti igaks puhuks

Paljud kirjeldavad Ghana kööki kui meeldivat, maitsvat ja tervislikku. Ghanalased naudivad oma kööki ja jagavad alati uhkusega seda, mida nad tarbivad, külastajatega. Ghana roogasid on lihtne valmistada, kuna need sisaldavad kohalikku päritolu koostisosi ja traditsiooniliselt valmistatud maitseaineid.

Enamik Lääne-Aafrika riikide põhiroogasid on üles ehitatud tärkliserikkale põhitoidule. Selle juurde on alati lisatud proteiinikastet sisaldav kaste või supp.

Ghana kastmed on maitsvad ja mõnikord liiga vürtsikad. Nii kohalikud kui ka välismaalased naudivad kööki olenemata sellest, millises vormis neid serveeritakse. Enamik riigis pakutavaid suppe ja hautisi sisaldab konservtomateid või värskeid tomateid.

12 maitsvat Ghana rooga

Allpool on 12 maitsvat Ghana toidu retsepti igaks juhuks.

1. Panga retsept

Banku on üks paljudest roogadest, mida Ghanas nautida. See pärineb Ghana kagurannikult leitud Ga-Adangme inimestelt. Banku teeb suurepäraseks selle hapu maitse, mis tuleneb maisi mitu päeva kestnud kääritamisest maisitaina valmistamiseks. Banku nauditakse mõnusalt okrohautisega. Võite seda võtta ka grillitud kala, värske salsalaadse shito ja shitor diniga.

Loe ka

Kuidas valmistada ubade hautist (Ghana punane-punane)

Koostisained

• 500 g maisitainast
• 250 g maniokki tainast
• 1 tl soola
• 2 tassi vett

meetod

1. Kombineeri maisi ja maniokki tainas veega ühtlaseks massiks.
2. Tõsta kõrgele tulele ja jätka segamist. Veenduge, et tainas oleks õiges koguses niiskust. Kui ei, siis jätka vee lisamist.
3. Vähenda kuumust ja lase pangal potis aurutada. Lase umbes 5 minutit aurutada.
4. Segage panku veel kord ja eemaldage see tulelt.

5. Serveerimisel tõsta eelistatud kogus märga kaussi ja keeruta ringi, kuni moodustuvad pallid.

6. Serveeri okro-hautise, fante fante või grillitud tilapia shitoga.

LOE KA: Traditsiooniline Ghana toit: 15 parimat retsepti

2. Kontomire supp

Kontomire supp, tuntud ka kui ebunu ebunu, on maitsev Ghana supp, mis on valmistatud kookoslehtedest, suitsukalast, seentest ja tigudest. Roheline värvus on saadud kookose lehtedest. Kontomire suppi naudivad paljud ghanalased, kuigi traditsiooniliselt tarbisid seda Akani inimesed. Seda saab serveerida fufu, riisi või keedetud küpsete jahubanaanidega.

Koostisained

• Hunnik kontomire lehti või cocoyami lehti
• 3 suurt tomatit
• 1/4 tassi kalkunimarju valikuline
• 3 keskmist sibulat
• Pipar
• 2 keskmist suitsulõhet
• 1 tass meloni seemneid
• 1/2 tassi palmiõli
• mormoonid
• 2 tl jahvatatud krevette
• 1 tl soola

Siin on järgitav meetod:

Kuidas koostisosi valmistada

1. Leota meloniseemneid vees.
2. Pese kontomire lehti mõne soolaga. Seda selleks, et vähendada käte sügelust tükeldamisel.
3. Lõika kontomire eelistatud ribadeks.
4. Pane lõigatud kontomire vähese veega kastrulisse ja tõsta kõrgele tulele.
5. Katke ja laske keema tõusta. Pärast umbes 5-minutilist küpsetamist keerake kontomire, et veenduda, et kõik on läbi küpsenud. Lülitage tuli välja ja pange kõrvale.
6. Sega kaks sibulat, tomatit, pipart ja kalkunimarju ning jäta kõrvale.
7. Vabastage lõhe viljaliha, murdke kaheks osaks ja eemaldage luud, purustage soovitud suurusteks ja asetage kõrvale.
8. Peske leotatud meloniseemned ja asetage need blenderisse. Lisage pastaks segunemiseks umbes ¼ teelusikatäit soola ja veidi vett. Kõrvale panema.
9. Haki ülejäänud sibul.

Hautise valmistamine

1. Valage palmiõli keskmisesse kastrulisse ja lisage pool viilutatud sibulast ja momonist.
2. Prae, kuni sibul on pehmenenud. Lisa segatud tomatid, sibul, kalkunimarjad ja pipar. Kuumuta keskmisel kuumusel keema.
3. Lisa lõhe, sool ja jahvatatud krevetid. Kata kaanega ja lase 7–10 minutit podiseda, kuni kaste on paljalt paksenenud.
4. Lisage segatud meloniseemned, katke ja vähendage kuumust madalaks.
5. Laske sellel umbes 10 minutit podiseda. Kontrollige, kas segatud meloniseemned on tardunud.
6. Sega kergelt sisse aurutatud kontomire. Lisa ülejäänud hakitud sibul ja lase umbes 5 minutit podiseda. Kontrollige, kas sibul on pehmenenud.
7. Serveeri jamssi, riisi, kakosami, maniokki, jahubanaanide või bataadiga.

3. Ghana on barjäär

Chichinga on Ghana tavaline tänavatoit, mis on valmistatud varraste ja grillitud lihast, mida hõõrutakse suya nimelise vürtsiseguga. Suya on valmistatud maapähklite, jahvatatud vürtside ja kuuma tšillipipraga. Chichingat serveeritakse kõige paremini jollof-riisi, Ghana salatite või praetud jahubanaanidega.

Koostisained

• 700 g kana Ghana chinchinga (Suya kana kabob)
• Rinnafilee, lõika kuubikuteks
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 2 suurt küüslauguküünt
• 2 supilusikatäit riivitud ingverit
• 1 keskmise suurusega sibul
• 1 kanapuljongikuubik
• 1 Maggie kuubik
• 1 suur kuubikuteks lõigatud punane paprika
• 1 suur kuubikuteks lõigatud roheline paprika
• 1 suur kuubikuteks lõigatud punane sibul
• Oodake vürtsi
• ½ tassi jahvatatud röstitud maapähkleid
• 2 spl tšillipulbrit
• 1 spl röstitud paprikapulbrit
• 1 supilusikatäis küüslaugu soola
• 1 spl sibulapulbrit
• 2 Maggie kuubikut (valikuline)

meetod

1. Sega ingver, küüslauk, sibul, puljongikuubiku maitseaine õliga ühtlaseks pastaks.
2. Lisa pasta kanale ja marineeri umbes tund.
3. Tõsta maitsestatud kanatükid vaheldumisi paprika ja sibulaga vardale ning tõsta kõrvale.
4. Kombineeri kõik suya maitseaine koostisosad ja sega.
5. Kui suya maitseaine on valmis, puista osa sellest kanalihale ja grilli, kuni see on mõlemalt poolt küpsenud ja pruunistunud.
6. Tõsta tulelt ja puista sellele veel veidi suya pulbrit ning serveeri.

4. Palmi-pähklisupp

See on üks maitsvamaid suppe Lääne-Aafrikast. Ghanalased naudivad seda suppi ja valmistavad seda erinevatel viisidel. Suppi armastatakse ka Nigeerias, Guineas, Sierra Leones ja Libeerias. See palmipähklisupp on valmistatud suitsukalast.

Koostisained

• 1 purk palmipähklikreemi
• 2 suitsukala
• 3 suurt tomatit püreeks
• 2 suurt sibulat riivimiseks
• 3 küüslauguküünt peeneks
• 1 supilusikatäis musta pipart
• Tšilli pulber
• Soola maitse järgi
• Puljongikuubik
• 2 Värsket tšillit
• 1 tass rohelist sibulat, mis tuleb hakkida
• 1 liiter vett

meetod

1. Pese suitsukala kuuma veega. Võimalusel kasutage keeva vett.
2. Laske sellel umbes 5 minutit leotada, seejärel lõigake see keskmisteks tükkideks.
3. Kuumuta pott ja lisa suitsukala. Maitsesta musta pipraga.
4. Lisa küüslauk, tomatid ja sibul ning vala potti palmipähklikreem.
5. Lisa liiter vett.
6. Lisa puljongikuubik, tšillipulber, kui sul on, ja soovitud kogus soola.
7. Lisage värsked tšillid ja katke kaanega ning laske veidi üle 30 minuti haududa.
8. Kontrolli, kas supp on paksenenud. Punane õli peaks ilmuma supi pinnale.

9. Serveeri palmipähklisupp riisi või fufuga.

5. Manioki kala retsept

Manioki juuri ja lehti tarbitakse kogu Aafrikas. Troopilise mitmeaastase taime muguljuuri tarbitakse aga rohkem köögiviljana. Manioki juured toodavad tapiokki, lehtedes aga tsüaniidi. Lehed tuleb enne tarbimist leotada keevas vees ja tambida. Järgnev suitsukala retsept teeb manioki kalaroast täisväärtusliku eine.

Koostisained

• 1 hunnik maniokki lehti
• Keev vesi
• 2 kevadist sibulat hakkida
• ½ baklažaani tuleb koorida ja tükeldada 1 cm suurusteks ruutudeks
• Sellerilehed, tükeldatud
• ½ tassi purustatud maapähkleid
• Suitsutatud kala
• 3 supilusikatäit palmiõli
• Soola maitse järgi

meetod

1. Valmistage lehed ette, eemaldades varred.
2. Pane lehed kaussi ja vala peale keeva veega, et lehtedest toksiinid eemaldaksid. Pigista lehtedest järelejäänud vesi ja tambi need uhmrisse.
3. Asetage segatud lehed kastrulisse umbes 200 ml veega.
4. Purusta sellerilehed ja maapähklid
5. Lisa viilutatud baklažaan, talisibul ning purustatud sellerilehed ja maapähklid.
6. Leota kala vees umbes 10 minutit. Murra tükkideks ja lisa koos lehtedega kastrulisse. Soola maitse järgi ja lõpuks lisa palmiõli.
7. Sega kõik läbi ja jäta madalale kuumusele 30 minutiks.
8. Serveeri.

6. Aiamuna (baklažaani) hautis

Aiamunahautis on laialt armastatud Ghana toit, mille peamiseks koostisosaks on Aafrika baklažaan või aedmuna. Baklažaan valmistatakse köögiviljana koos tomati, sibula, paprika, palmiõli, kuivatatud kala või krevettidega. Maitseained nagu ingver ja muskaatpähkel muudavad eine paremaks. Aiamuna serveeritakse enamasti keedetud jahubanaaniga.

Koostisained

• 10 aiamuna
• 9 suurt tomatit
• 2 suurt valget sibulat
• 1 supilusikatäis punase pipra pulbrit
• 1 habanero pipar
• 1 tl muskaatpähklit
• 1 väike ingverijuur riivimiseks
• 225 g aurutatud või kuivatatud kala
• 1 tass kuivatatud krevette
• 1 tass palmiõli
• soola

meetod

1. Keeda aiamune 15 minutit,
2. Eemaldage aiamunade nahk ja seemned.
3. Tükelda aiamunad ja pane kaussi.
4. Kuumuta palmiõli keedupotis umbes 5 minutit keskmisel kuumusel.
5. Tükelda üks sibul ja prae kolm minutit.
6. Lisa sibula praadimisele piprapulber ja muskaatpähkel ning lase kolm minutit podiseda.
7. Lisa praetud sibulatele kuivatatud krevetid.
8. Segage tomatid, habanero pipar ja teine ​​sibul ning lisage seejärel.

Loe ka

Ghana kohalikud toidud – 10 parimat

9. Lase kastmel 15 minutit keskmisel kuumusel podiseda.

10. Lisa kastmele üks tass vett ja lase veel 20 minutit podiseda.

11. Lisa kastmele kala ja kuubikuteks lõigatud aiamunad ning sega korralikult läbi.

12. Lase hautisel veel 40 minutit tasasel tulel podiseda.

LOE KA: Traditsiooniline Ghana Jollofi riisi retsept

7. Kokonte maapähklisupiga

Maapähklisupp on toitev ja kohalike Ghana roogade seas lemmik. Ghanas tuntakse seda maafe nime all. Seda rooga on lihtne valmistada, kui kasutada maapähklivõipastat. Olenevalt konkreetse maapähklitüübi valikust ja saadavusest võib kasutada mis tahes sorti maapähkleid (maapähkleid).

Koostisained

• Kokonte jahu (pulber).

Kuidas kokonte valmistada

1. Valage vesi potti ja laske keema.
2. Kui vesi hakkab keema, võtke osa sellest ja pange kõrvale.
3. Lisage kokonte jahu keevasse vette ja segage pidevalt, et vältida tükkide teket.
4. Vajutage kokonte oma poti ühele küljele, katke see ja laske kokontel umbes 15 minutit küpseda.
5. Tehke Kokontega oma kätega pallid.
6. Serveeri veel kuumalt.

Kuidas valmistada maapähklisuppi

Siin on supi valmistamise koostisosad ja sammud

Koostisained

• Õli
• Kana
• Paprika
• Tomatid
• Küüslauguküüned
• Petersell
• Maapähklivõi pasta
• soola
• Pipar

meetod

1. Maitsesta kana sibula, soola, paprika ja pipraga ning tõsta kõrvale.
2. Kuumuta õli suures potis alati suhteliselt madalal kuumusel.
3. Valage kana ja segage.
4. Segage sibul, küüslauk, tomatid ja petersell ning lisage segu kanapotti.
5. Lase keema tõusta ja hauta, kuni kana on pehme. Veenduge, et see ei küpseks üle.
6. Lisa maapähklivõi maitse ja vesi. Laske sellel umbes 5 minutit podiseda.
7. Serveeri kas riisi, kokonte või mõne muu tärkliserikka toiduga.

8. Kelewele

Kelewele on populaarne Ghana toit, mis on valmistatud kohalike vürtsidega maitsestatud praetud jahubanaanidest. Roa võib serveerida riisi- ja oahautisega või süüa ilma lisandita. Kelewele on maitsev taimetoitlane magustoit või suupiste.

Koostisained

• 4 suurt jahubanaani. Nad ei tohiks olla liiga küpsed.
• 2 tl Cayenne'i pipart või 1 tl punast pipart
• ½ tl kooritud ja riivitud värsket ingverijuurt
• 1 tl soola
• 2 supilusikatäit vett
• Praadimiseks palmiõli või taimeõli

meetod

1. Koori ja lõika jahubanaanid suupistesuurusteks kuubikuteks
2. Riivi ja sega vees ingverijuur, pipar ja sool.
3. Viska kaussi jahubanaan ja vürtsisegu kokku.
4. Kuumutage õli sügaval pannil 350 kraadini. Prae jahubanaanid üks kord keerates mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Nõruta jahubanaanid paberrätikutel ja hoia soojas ahjus, kuni kõik jahubanaanid on praetud.

9. Punase punase retsept (Mustasilmse hernehautis praetud jahubanaanidega)

Punane punane on tuntud Ghana toit, mis on valmistatud ubadest, punasest palmiõlist, tomatipastast ja maitseainetest nagu küüslauk, ingver, tšilli ja sibul. Olenevalt eelistusest võid hautisesse lisada kas liha- või kalapuljongit. Hautist serveeritakse tavaliselt koos praetud jahubanaaniga.

Koostisained

• 2 tassi musta silmaga herneid, mis on leotatud üleöö
• 2 suurt tomatit
• 2 keskmise suurusega sibulat
• Punane tšilli
• ½ tassi palmiõli
• mormoon (valikuline)
• 1 spl jahvatatud krevette valikuline
• 5 jahubanaanid

meetod

1. Keeda leotatud oad pehmeks, tõsta kõrvale.
2. Blenderda üks sibul, tomatid ja pipar ning tõsta kõrvale. Viiluta teine ​​sibul ja tõsta kõrvale.
3. Eemalda jahubanaanidelt koored ja maitsesta soovi korral soolaga, tõsta kõrvale.
4. Pane kastrulisse palmiõli, lisa pool viilutatud sibulast ja momoni, kui kasutad. Küpseta pehmeks ja momoni sulab õlis. Lisa segatud sibul, tomatid ja punane tšilli.
5. Lisage umbes 1/2 teelusikatäit soola ja küpseta, kuni see pakseneb. Kui kasutate, lisage jahvatatud krevetid ja keedetud oad.
6. Kui hautis on liiga paks, sega juurde ülejäänud sibul ja veidi vett ubadest. Maitse ja kohanda soola järgi.

10. Jätka

Fufu on Ghana rahvustoit. Tärkliserikast lisandit serveeritakse sageli erinevate hautiste ja kastmepõhiste roogadega. Fufut tarbitakse laialdaselt ka teistes Lääne-Aafrika riikides ja mõnes Kesk-Aafrika riigis. Fufu valmistamine võib olla tüütu, kuna see hõlmab manioki ja küpsete jahubanaanide peksmist suure puidust vardaga kokku ning vee lisamise ajal mulksutamist.

Koostisained

• 6 tassi vett
• 2 1/2 tassi küpsist või muud jahu ekvivalenti
• 2 1/2 tassi kiirkartulihelbeid

meetod

1. Kuumuta vesi suures raskes potis kiiresti keema. Segage ülejäänud koostisosad ja lisage need vette.
2. Segage pidevalt 15 minutit. Saate seda teha üksi või küsida abi. Sega hästi, et tükkidest lahti saada.
3. Kui fufu on valmis, valage umbes tassitäis segu märga kaussi ja loksutage, kuni see moodustab ühtlase palli.
4. Serveeri suurel vaagnal supi või hautise kõrvale.

11. Homne retsept

Nagu enamikku Ghana roogasid, võib ka waakye't süüa lõuna-, õhtusöögi- või isegi hilise hommikusöögi ajal. Waakye on lihtne lisand riisist ja ubadest, mis on keedetud kuivatatud hirsivarrelehtedega.

Koostisained

• 1 tass kuivatatud mustasilmseid ube/herneid üleöö leotatud
• 2 tassi riisi
• 10 kuivatatud hirsivarre lehte
• Vesi toiduvalmistamiseks
• Soola maitse järgi

meetod

1. Vala koos hirsilehevartega kastrulisse üle liiter vett.
2. Pane kõrgele tulele keema. Hirsivarre lehed hakkavad oma värvi jätma ja vesi muutub sügavaks veinivärviks.
3. Loputage leotatud oad ja lisage keevasse vette. Katke ja laske pehmeks keeda. Vahepeal loputage riisi, kuni vesi on selge.
4. Lisa kastrulisse pestud riis koos maitse järgi soolaga. (Võib-olla peate lisama rohkem vett.) Vajadusel lisage vett. Sega läbi ja kata tihedalt.
5. Ärge eemaldage hirsivarre lehti. Kui riis keeb üle, alanda kuumust ja hauta, kuni vesi on imendunud ja riis on läbi küpsenud. Puhka kolm kuni viis minutit, eemalda hirsivarre lehed ja aja kahvliga kohevaks.
6. Serveeri lisandina Ghana stiilis veiselihahautisega või mis tahes hautisega.

Loe ka

Parim maapähklisupiga panku retsept, mida igaüks peaks proovima

12. Jollofi riis

Jollofi riis on Lääne-Aafrikas populaarne ühepaja riisiroog. Roog on Wolofi keeles tuntud ka kui benachin. Paljud inimesed naudivad nii Nigeeria jollofi kui ka Ghana oma. Ghana jollof on peaaegu sarnane, kuid seda saab valmistada erinevate meetoditega. Ghanian Jollof on üks maitsvamaid Lääne-Aafrikas.

Koostisained

• 6 suurt tomatit
• 4 suurt sibulat
• 6 pressitud küüslauguküünt
• 2 tšillit (valikuline)
• 2 supilusikatäit tomatipastat
• taimeõli
• 500 g veise-, kana- või lambaliha (al: köögiviljasegud)
• 800 g pikateralist riisi
• 1,5 liitrit vett
• Varude kuubik
• 1 tl jahvatatud valget ja musta pipart

meetod

1. Aseta tomatid blenderisse ja tõsta kõrvale.
2. Eelküpsetatud liha praadimiseks õlis kasutage mittenakkuvat panni.
3. Kontrolli, et liha oleks pruun ja tõsta tulelt.
4. Lisa sibul ja prae enne küüslaugu ja segatud tomatite lisamist pehmeks. Lisage lihapuljong, tomatipasta, jahvatatud valge ja must pipar ning segage. Maitsesta korralikult, sest hiljem lisatakse sellele kastmele riis.
5. Keeda kümme või enam minutit keskmisel kuumusel ja lisa riis.

6. Enne katmist sega ja sega korralikult läbi. Keeda madalal kuumusel umbes 20 minutit.

7. Lisa köögiviljad ja sega korralikult läbi. Lisage umbes 1 ja 1/2 tassi vett ja keetke madalal kuumusel, kuni riis on valmis.

Ghana köögid on riigi ühes osas erinevad. Linnastumine on aga viinud selleni, et kõik on mõned toidud lisanud. Populaarseid Ghana roogasid, nagu jollof riis ja fufu, nauditakse tohutult kogu riigis. Mõnede roogade valmistamine võtab vähe aega, teistel aga kauem.

LOE KA: 10 parimat Ghana toiduretsepti, mis muudavad teid oma pärandi üle uhkeks