30+ tavalist vürtsi Ghanas: kohalikud nimed ja kasutusalad, mida peaksite teadma

Lisaks ajaloolisele pärandile, erakordsele maalilisele ilule ja rikkalikule kultuurilisele mitmekesisusele on Ghana koduks ka parimatele roogadele, mida serveeritakse rahvusvahelistes restoranides või tänavakioskites. Riigi hõrgutised on lihtsad, kuid maitsvad. Mitmed Ghana vürtsid aitavad neid rikkalikke eineid valmistada, lisades silmapaistvat kasu tervisele.

Osa Ghana maitsvate toitude saladusest on nende vürtsid. Peaaegu igas riigi kodus on maitseainetena kasutatud vürtse, sealhulgas tšillipipar, tüümian, ingver Cayenne ja loorberileht. Kui mõnda säilitatakse suitsutamise teel, siis teisi kuivatatakse, külmutatakse, soolatakse ja röstitakse.

Nende vürtside kasulikkus tervisele on osa sellest, mis muudab need iga toidukorra oluliseks koostisosaks. Näiteks Aafrika linnupipar muudab teie kanaköögi kuumaks ja aitab alandada vererõhku. Seetõttu võivad teadmised riigis leiduvatest erinevatest vürtsidest ja nende kasutusviisidest kahtlemata mõjutada teie toiduvalmistamist.

Ghana kohalike vürtside nimekiri

Loend ei sisalda töödeldud vürtse, nagu Maggie kuubikud ja Onga, mis on paljudele ghanalastele tavalised. Enamik kohalikke vürtside nimetusi on pärit sellistest silmapaistvatest keeltest nagu Twi, Ga ja Fante. Seega on püütud mainida mõningaid maitsetaimi ja nende kaksiknimesid. Vaadake allpool olevat Ghana tavaliste ürtide ja vürtside loendit:

LOE KA: 10 parimat Ghana toiduretsepti, mis muudavad teid oma pärandi üle uhkeks

1. Nelk

Nelk on tuntud kui Dadoa Amba või Pepre Twi keeles või Mbrego Amba keeles Fante. Need lisavad toidule maitsepuhangut, aidates samal ajal seedimist. Nelkidel on mitu kasu tervisele , kaasa arvatud:

• Maksa kaitse;
• mutatsioonide ennetamine;
• Immuunsüsteemi tugevdamine;
• Suu tervise parandamine ja
• Hingamisteede infektsioonide, peavalude ja stressi leevendamine

2. Aniisiseemned

Tuntud kui Osu kon Gas ja Nkitinkiti in Twi, tarbimine aniisi seemned aitab parandada seedimist, vähendada iiveldust ja leevendada krampe. Seemned sisaldavad tümooli, terpineooli ja anetooli, mis leevendavad hästi köha. Samuti võivad need leevendada puhitust, kõhukinnisust ja kõhugaase, kui neid võetakse pärast sööki tee sisse.

Loe ka

Kuidas valmistada ubade hautist (Ghana punane-punane)

3. Basiilik

Basiilikut tuntakse Twi keeles Akuko Besa. Taim on antidepressant, mida kasutatakse ka stressi, depressiooni ja ärevuse vähendamiseks. See aitab hoida head tervist ja inimese üldine heaolu. Basiilikut kasutatakse tavaliselt tees ja seda võib lisada suppidele või köögiviljadele.

4. Must pipar

Neegripipart nimetatakse Twi keeles Hwentia või Ahentia ja Ga keeles Soh. Seda nimetatakse ka Senegali pipar, Etioopia pipar ja Moor pipar. Vürts on selle mikroobsete omaduste tõttu meditsiiniliseks kasutuseks. Vähesel kasutamisel annab see muskaatpähklitaolise maitse ja liialdamisel mõru maitse. Vürtsi sobib kõige paremini kasutada suppides, hautistes ja maisijahupudrus.

5. Lääne-Aafrika must pipar

Vürts on tuntud kui Esoro Wisa keeles Twi ja Wie Din in Ga. Huvitaval kombel võib paprika lehti süüa. Teravuse poolest ei ole pipar nii tuline kui teised paprikad nagu Aafrika linnupaprika. Kui seda kasutatakse minimaalsetes kogustes, on see nelgi maitsega suppides, hautistes ja maisijahupudrus. Samuti suurendab see söögiisu, vähendades samal ajal kõhukinnisust ja seedehäireid kehas.

LOE KA: Prekese vaimsed kasutused

6. Aafrika linnupipar

Aafrika linnupipar või tšilli on teaduslikult tuntud kui Akweley Waabiin Ga keeles ja Misewain Twi keeles. Seda võib nimetada ka Piri-piriks, Malagueta pipraks või Aafrika kuradiks. Selle tšilli maitse on väga tuline ja sobib vürtsikate toitudega.

Meditsiiniliselt kasutatakse klistiiriks Aafrika musta pipart. See alandab vererõhku, aitab toidu seedimisel, stimuleerides peristaltikat, lõhustab röga ja leevendab maoärritust.

7. Guinea pipar

Guineapipart, mida nimetatakse ka paradiisi teradeks, alligaatorpipraks ja Melegueta pipraks, tuntakse Twi keeles Efom Wisain või Efom Wisa, Ga keeles Wire Tsuruin ja Nzemas Essa. Vürts on iseloomuliku terava maitsega ning meditsiiniliselt kasutatakse seda antimikroobsete ja afrodisiaakumide tõttu.

8. Aafrika muskaatpähkel

Aafrika muskaatpähkel ehk Calabash muskaatpähkel on Twi keeles tuntud kui Wedie Abain ja Awerewain. See saab tagasi pöörata kõrge kolesteroolisisaldusega dieedist põhjustatud maksatoksilisus ja avaldab hüperkolesteroleemilist toimet.

9. Kalkuni mari

Twi keeles tuntakse kalkunimarja kui Abeduruin või Kwahu Nsosuain. Seda tuntakse ka metsiku baklažaani või torkiva ööpuuna. Selle teised kohalikud nimed on Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi ja Abeduru. Kalkunimarja lehed on rikkad raua ja C-vitamiini poolest, mistõttu sobib see rasedatele.

10. Aafrika jaanileivapuu

Aafrika jaanileivapuu on Twi keeles tuntud kui Dawadawa. Vürts sisaldab mineraalaineid riboflaviini ja tiamiini. Samuti aitab see edendada head nägemist ja vabaneb hüpertensioonist ja haigusseisunditest, nagu insult ja diabeet.

11. Aridan

Söepotis põletades nagu viiruk, annab see magusa aroomi. Mõned väidavad, et Aridan on võimu sümbol, teised aga, et see tõstab imetavate emade piima kvaliteeti. Samuti suurendab see nende verevoolu ja kõrvaldab verehüübed. Samal ajal on sellel põletikuvastased omadused.

12. Kontuurid

Kuivatatud või suitsutatud kala, näiteks krevetid või vähid, jahvatatakse pulbriks ja kasutatakse spinatihautise maitsestamiseks. Tulemust tuntakse üldiselt kui Nkontomire või ubade hautist, mida kohalikult tuntakse Aboboi nime all.

13. Potas

Kaaliumkloriid, mida muidu nimetatakse kaaliumkarbonaadiks (K2CO3), on kohalikult tuntud kui Kanwu või Kaawe. Lisaks keemilisele kasutamisele tööstuses kasutatakse seda Waakye valmistamisel, mis on ubadega riisipuder. Kohalik vürts on ka soolaasendaja ning toimib toidupaksendaja ja pehmendajana. Veini pH tõstmiseks võite kasutada ka toidukvaliteediga kaaliumkloriidi.

LOE KA: Ghana toidud, mis võtavad valu ära

14. Homme lahkub

Waakye on punase sorgo päikesekuivatatud lehtede või varte kohalik nimi. Toidule lisades lisab see silmale meeldiva punase värvuse.

15. Küpsemata käpp

Küpsemata käpp lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse lihale pehmendamiseks. Selle eest vastutab ensüüm papaiin. Enne küpsetamist võite liha koos viljalihaga ka marineerida.

16. Oregano

Vürtsil on tugev maitse ja see toob roogadele soojust koos õrna magususe vihjega. Olenemata sellest, kas seda kasutatakse värskelt, kuivatatult või õlina, on sellel märkimisväärne kasu tervisele. See aitab võidelda bakteritega, vähendada põletikku ja on rikas ka antioksüdantide poolest, mis on ühendid, mis aitavad võidelda kahjulike vabade radikaalide kahjustustega kehas.

LOE KA: Accra India restoranide loend

Maitsetaimed Ghanas

Ghana on varustatud ka maitsetaimedega, millest mõned kasvavad looduslikult, samas kui teisi saab osta kohalikelt edasimüüjatelt.

1. Ashwagandha [juured, lehed, seemned]

Selle üldnimetused on India ženšenn, talvine kirss ja Ajagandha. Seda kasutatakse tavaliselt nii stressi leevendajana kui ka immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Seemnetel on diureetiline toime, lehtedel aga rahustav, põletikuvastane ja valuvaigistav toime. Siis on juured tuntud oma põletikuvastaste, antimikroobsete, rahustavate, immuunsüsteemi tugevdavate ja valuvaigistavate omaduste poolest.

2. Aloe vera

Aloe vera lehed, mida tavaliselt nimetatakse aaloeks, Barbadoseks ja neemeks, sisaldavad geeli, mida kasutatakse paljude nahahooldustoodete valmistamisel. Nahale kandes toimib see niisutajana ja võib ravida päikesepõletust, väiksemaid põletushaavu, lõikehaavu, mürkluuderit ja kriimustusi. See aitab ka akne eemaldamiseks nahal.

3. Lutsern

Lutserni vars, lehed ja idud, mida nimetatakse ka pühvlirohuks, lutserniks või Tšiili ristikuks, on rikas vitamiinide, mineraalide ja valkude poolest. Rohi sobib artriidi ja seedeprobleemide raviks. Seda saab kasutada diureetikumina ja see võib alandada kõrget kolesteroolitaset. Sellel on ka kõrge beetakaroteeni kontsentratsioon, mis tugevdab immuunsüsteemi. Ürdi klorofüll sobib inimestele, kellel on kehalõhn ja halb hingeõhk.

Ettevaatust : Lutsern on rikas K-vitamiini poolest, mis on antikoagulant, mis muudab selle verd vedeldavaid ravimeid võtvatele inimestele halvaks. Lutserni seemneid ei tohiks kunagi süüa, kuna need sisaldavad suures koguses kanavaniini, mis on toksiline aminohape. Samuti sisaldavad seemned stahhüdriini ja homostahhüdriini, mis soodustavad menstruatsiooni ja põhjustavad raseduse katkemist, mistõttu ei sobi see rasedatele ja imetavatele emadele.

4. Amla (puuvili)

Amla vili on rikas vitamiinide (eriti C-vitamiini), mineraalide ja antioksüdantide poolest ning sobib inimestele, kellel on liigesevalud, palavik, veresuhkru taseme probleemid ja kuseteede infektsioonid. Selle kõrge kiudainesisaldus aitab vältida kõhukinnisust.

5. Arnika (lilled)

Arnikaõisi nimetatakse tavaliselt ka mägiarnikaks, leopardipuuks ja mägikarikakraks. Purustatuna ja välispidisel kasutamisel võivad need leevendada verevalumeid, valulikke lihaseid ja nikastusi. Siis on ürdil antiseptilised, põletikuvastased ja valuvaigistavad omadused, kuigi selle pikaajaline kasutamine võib põhjustada nahaärritust. Selle kehasse neelamine võib samuti olla ohtlik.

6. Bacopa

Bacopat kasutatakse aju toonikuna, et turgutada nii pika- kui ka lühiajalisi mälestusi. Taim on tõhus põletikuvastane aine ja seda saab kasutada depressiooni, astma, bronhiidi ja allergiate raviks. Mõned inimesed kutsuvad seda ka vee-iisopiks, rannikuvee iisopiks ja brahmiks.

LOE KA: Musta seemne kasulikkus tervisele ja kõrvalmõjud

Loe ka

Ghana kohalikud toidud – 10 parimat

7. Ghana karulauk (lehed)

Ghana karulauk on hea kuseteede põletiku ja kuseteede infektsioonide raviks. Taimel on diureetilised ja antiseptilised omadused.

8. Ghana must cohosh (juured, risoom)

Taim on diureetikum ning vahend tuberkuloosi ja väsimuse vastu. Varem kasutati seda rohtu menstruaaltsükli häirete, reuma ja kurguvalu raviks.

9. Boswellia (vaik)

See ravimtaim on diabeedi, reuma, astma, südame-veresoonkonna häirete ja palaviku ravim. See on ka tõhus põletikuvastane aine ja seda saab kasutada liigesevalude leevendamiseks. Selle ürdi liigne tarbimine võib aga põhjustada iiveldust ja kõhulahtisust. Samuti ei soovita rasedad naised seda tavaliselt kasutada.

10. Takjas (seemned, lehed ja juured)

Takjas on kasulik haavade ja väliste infektsioonide raviks. Taim on täis kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, mis sobivad maksa- ja seedeprobleemide, kuseteede infektsioonide ja haavandite raviks.

Seejärel saab seda kasutada energia ja vastupidavuse suurendamiseks. Selle seene- ja antibakteriaalsed omadused võivad lisaks väliste haavade ravimisele tugevdada immuunsüsteemi ja puhastada verd. Ainus ettevaatus on see, et diabeediravimeid ei tohi sellega koos võtta.

11. Cayenne'i pipar (puuvili)

Cayenne'i, mida nimetatakse ka punaseks pipraks, paprikaks ja tšillipipraks, kasutatakse valu leevendamiseks ja infektsioonide vastu võitlemiseks. See sobib ka hambavalu, artriidi korral ja soodustab seedimist.

Ürdi antibakteriaalsed omadused stimuleerivad verevoolu ning on rikkad mineraalide, vitamiinide ja antioksüdantide poolest, mis aitavad säilitada südame-veresoonkonna tervist. Kuid Cayenne on nahka ärritav ja võib põhjustada ebamugavust.

12. Sigur

Sigur on vere puhastaja, diureetikum ja närvide toonik. Samuti aitab see toime tulla isukaotuse ja seedehäiretega.

13. Kaneel (koor)

Kaneel soodustab seedimist ning ravib iiveldust, külmetust ja põletikke. Koores on eeterlikud õlid, millel on seene- ja antibakteriaalsed omadused.

14. Sammal (terve taim)

Clubmossi kasutatakse palaviku, sünnitusjärgse valu, üldise nõrkuse ja verehüübimise leevendamiseks. See ravimtaim võib ravida kuseteede ja neerude häireid, kõhulahtisust, maoärritusi ja nahahaigusi. See taim sisaldab hupersiini, ainet, mis suudab tõhusalt ravida mälukaotust ja Alzheimeri tõbe.

15. Ženšenn (juur)

Ženšenni juurel on adaptogeensed omadused, mis aitavad inimesel vaimselt ja füüsiliselt stressiga paremini toime tulla. Taim on hea väsimuse peletamiseks, vaimsete võimete teravdamiseks ja kehale energia andmiseks.

Ženšenn on immuunsüsteemi tugevdaja. Sellel on ka soojendav toime, mis muudab selle sobivaks külmadeks päevadeks. Kuid see ei sobi kõrge vererõhuga patsientidele ja pikaajaline kasutamine põhjustab ärrituvust.

16. Schizandra marjad (puuviljad)

Schizandra marjadel on adaptogeensed omadused, mis panevad keha ja vaimu stressiga paremini kohanema. Marjad on ka energiat andvad ja kasulikud nahale.

17. Kurkum (juur)

Kurkum sisaldab keemilist ainet, mida tuntakse kurkumiinina, mis on maksa looduslik detoksifitseerija. Sellel on ka potentsiaal ennetada südamehaigusi, vähki ja Alzheimeri tõbe ning see võib samuti aidata parandada depressiooni ja artriidi sümptomeid.

Arvestades Ghana erinevaid vürtse, millest on eespool juttu olnud, on ilmne, et riiki on õnnistatud ürtide ja vürtsidega. Nende vürtside raviomaduste mõistmine, mis võivad olla tõhusad abinõud tavaliste haiguste ja infektsioonide korral, aitab ka toitude valmistamisel vajalike vürtside hoolikat valikut teha. Kas konkreetsete vaevuste ravimiseks või tervisliku eluviisi edendamiseks on need liigid hädavajalikud.

Seotud postituses, mille avaldas YEN.com.gh, kasutatakse mõnda ülalkirjeldatud vürtse Shito valmistamisel, mis on populaarne kalast ja segatud vürtsidest valmistatud Ghana köögi osa. Kõigist koostisosadest ja retseptidest on postituses juttu. Kui otsite einet, mida proovida, on artikkel huvitav.